El arroz integral, llamado también arroz cargo, arroz pardo o arroz moreno, es arroz descascarillado, al que solo se le ha quitado la cáscara exterior o gluma, no comestible. Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro. Tiene más valor nutritivo que el arroz blanco debido a que el salvado contiene muchos elementos como fibra, vitaminas B1 (tiamina), vitaminas B2 (riboflavina), B3 (niacinamida), hierro, magnesio, calcio y potasio que se pierden con la molienda a la que es sometido el arroz blanco.
PREPARACIÓN
- Tapado y con agua medida: 2 vasos de agua por cada vaso de arroz.
- Cuando el agua rompe a hervir, se sala y se añade el arroz.
- Dejar hervir fuerte un par de minutos y bajar la potencia del fuego.
- Tapar y dejar cocer 40 minutos.
- Dejar tapado durante todo el proceso.
SUGERENCIAS
Acompañamiento de cualquier plato.
