El arroz rojo es muy utilizado en la cocina y medicina china y cuenta con numerosos beneficios para la salud. Al no sufrir el proceso de molienda, conserva una capa de salvado sobre el grano que contiene nutrientes y fibra. Su sabor recuerda a la nuez.
PREPARACIÓN
- Remojo previo de unas 3 horas.
- cocer con abundante agua durante 30 minutos.
- Debe de quedar “al dente”.
- También puede prepararse con dos partes de agua por una de arroz, y cocer a fuego bajo 40 minutos una vez empieza a hervir. Es importante removerlo de vez en cuando.
SUGERENCIAS
Guarniciones, salteados, ensaladas y cualquier preparación que pida un arroz suelto y de sabor intenso, con bastante resistencia al mordisco y poca capacidad para absorber líquidos.
