El trigo bulgur o burgul es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y es muy popular en la cocina de Oriente Medio. Se elabora a través de la cocción a fuego lento de los granos de trigo tierno. Una vez cocido, se escurre y se deja secar durante varios días. Pasado ese tiempo, se machacan para romperlos en trozos, se les quita el salvado y se tamizan y se vuelven a dejar secar un par de días más. Según su tamaño puede ser grueso, fino o muy fino.
PREPARACIÓN
- 2 partes de agua por una de bulgur.
- El tiempo de cocción varía entre los 5 y 7 minutos.
SUGERENCIAS
Su uso más conocido es para preparar el tabouleh, pero es un producto que podemos utilizar para cualquier plato que se prepare con arroz como ensaladas, sopas, salteados, etc. También es muy apreciado como sustituto de la carne para albóndigas y hamburguesas vegetales.
