El eneldo (Anethum graveolens) es una hierba que se encuentra en todas las cocinas europeas y asiáticas.
Además de sus usos culinarios, el eneldo es rico en varios nutrientes y se ha usado tradicionalmente para tratar diversas dolencias, como los problemas digestivos, los cólicos del lactante y el mal aliento.
En cuanto a las semillas de eneldo, tienen muchos beneficios nutricionales similares. Una cucharada (6,6 gramos) de semillas aporta el 8% del VDR de calcio, el 6% del VDR de hierro y el 1-5% del VDR de magnesio, manganeso, fósforo y potasio.
Se ha demostrado que los flavonoides, como los que se encuentran en el eneldo, protegen la salud del corazón debido a sus potentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
