La harina de arroz integral se prepara de la siguiente manera: se quita la cascarilla y se obtiene así el arroz crudo, que se muele para obtener arroz en polvo o harina de arroz.
La harina se usa para hacer algunas recetas, o se mezcla con harina de trigo, mijo u otros cereales.
SUGERENCIAS
Las aplicaciones culinarias de la harina de arroz son muy diversas, sobre todo en el continente asiático donde es el cereal principal de consumo, al igual que en Europa es el trigo y en América el maíz.
Con la harina de arroz se realiza pasta, panes, repostería…. La harina de arroz, se ha utilizado desde tiempos inmemorables para hacer tempuras y rebozados, dada su escasa capacidad para absorber aceite. Eso deriva en una capa exterior crujiente y mucho menos calórica que el equivalente con harina de trigo.
Aunque posiblemente, su cualidad más conocida en la industria alimentaria sea su capacidad para espesar salsas, preparados cárnicos, chocolates, solubles etc.
