Aunque es menos rica en gluten que la harina regular, es muy apreciada en todo tipo de horneado por su sabor a nuez, delicado y agradable.
Es una de las mejores harinas nutricionalmente hablando ya que contiene vitamina B y otras vitaminas, proteínas de fácil digestión, así como buenos minerales como el manganeso y magnesio, que ayudan a mantener los huesos sanos, un intestino saludable y alivian el síndrome premenstrual.
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