Aunque es menos rica en gluten El teff es una semilla pequeña que tiene unas interesantes características nutricionales: elevado contenido en proteínas de buena calidad, bajo contenido en hidratos de carbono y buenas proporciones de calcio, hierro y fibra.
SUGERENCIAS
La harina de teff blanca se puede utilizar para enriquecer nuestras preparaciones como bizcochos, magdalenas etc e incluso para el desayuno.
Debido a su ausencia de gluten, no panifica, pero es adecuado para enriquecer nuestras masas de panadería, sustituyendo una parte de la harina que usamos habitualmente.
