En el mercado podemos encontrar multitud de judías o alubias de diferentes tipos: negras, pintas, blancas… Las legumbres se negras se caracterizan por su color y suelen ser características de Sudamérica, aunque hoy día podemos encontrarlas en cualquier supermercado. En esta ocasión, nos vamos a centrar únicamente en la alta cantidad de nutrientes que aportan las vitaminas negras, de ahí que se las haya considerado como un súper alimento.
Las judías negras ofrecen un gran aporte nutricional y destacan por su alto contenido en ácido fólico, a su vez suele destacar por las proteínas, minerales y los ácidos grasos esenciales. Por otra parte, también es importante tener en cuenta que las judías negras son ricas en fibras y fitoquímicos.
Uno de los grandes beneficios que aportan las judías negras son el ácido fólico, fundamental durante el embarazo para el óptimo desarrollo del feto. Aún así, es importante tener en cuenta las molestias que suelen ocasionar el consumo de legumbres para valorar su consumo y, si sientan mal a la futura mamá, escoger otro súper alimento que aporte ácido fólico.
