El sésamo o ajonjolí es una semilla sin gluten, rica en: Vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K), minerales (calcio, magnesio, fósforo, silicio, hierro o yodo), fibra, antioxidantes, proteínas vegetales, y en grasas saludables. Se atribuyen numerosas virtudes a estas semilla. Entre ellas: favorecen el funcionamiento del aparato digestivo y protegen la flora bacteriana, fortalecen el sistema nervioso, ayudan a reducir el dolor derivado de la artritis, regulan el nivel de colesterol en sangre. Son beneficiosas para personas que sufren de problemas de corazón o hipertensión, retrasan el envejecimiento celular, mejoran la circulación y favorecen el descanso.
PREPARACIÓN
En su aplicación en la cocina, podemos utilizar el sésamo para preparar panes, galletas, ensaladas, platos con arroz, pasta, carne o verduras, dulces o tahini (pasta cremosa derivada de esta semilla). Además, podemos obtener aceite de sésamo(muy presente en la cocina asiática) ideal para aliñar ensaladas.
