El sésamo es una semilla muy pequeña y plana, la variedad más conocida es el sésamo blanco, pero existe una variedad de sésamo de color negro que destaca por su aporte de calcio y hierro. En la medicina tradicional china el sésamo negro es muy apreciado y se le atribuyen numerosas propiedades entre las que destacan: nutre el riñón e hígado, Lubrica los intestinos, nutrir los líquidos internos del cuerpo entre ellos la sangre, mantener la calidad de los huesos en todas las edades…. Nutricionalmente hablando, estas semillas aportan hierro, magnesio y fósforo, son semillas ricas en ácidos insaturados que ayudan a mantener los niveles de colesterol correctos.
SUGERENCIAS
En su aplicación en la cocina, podemos utilizar el sésamo para preparar panes, galletas, ensaladas, platos con arroz, pasta, carne o verduras, dulces o tahini (pasta cremosa derivada de esta semilla). Además, podemos obtener aceite de sésamo(muy presente en la cocina asiática) ideal para aliñar ensaladas.
